ส้มตำเปลือกส้มเขียวหวาน

ไม่น่าเชื่อว่าเปลือกส้มเขียวหวานมาปรุงเป็นส้มตำก็ได้ เมื่อเอาเปลือกส้มเขียวหวานชนิดสีเขียวๆ มาหั่นให้เป็นเส้นบางๆ แล้วก็ปรากฎว่ารสชาติดี เอร็ดอร่อยมาก มีกลิ่นหอมแปลกรสอีกด้วย

เปลือกส้มเขียวหวาน เอามาผสมผสานกับถั่วฝักยาวและแครอตยิ่งได้รสชาติที่เป็นหนึ่งทีเดียว

ส่วนผสม

1. เปลือกส้มเขียวหวาน หั่นเป็นเส้นบางๆ ยาว 1 นิ้วเศษ

- จำนวน 1/2 ถ้วยตวง

2. แครอตซอยเป็นเส้น

- จำนวน 1/2 ถ้วยตวง

3. ฝักอ่อนถั่วพูหั่นขวางบางๆ

- จำนวน 1/2 ถ้วยตวง

4. กุ้งแห้งโขลกหยาบๆ

- จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ

5. ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก

- จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ

6. กระเทียมปอกเปลือก

- จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ

7. พริกขี้หนูสวน

- จำนวน 7 เม็ด

8. น้ำปลา

- จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำมะนาว

- จำนวน 1 ผล

10. น้ำตาลปี๊บ

- จำนวน 2 ช้อนชา

11. เครื่องปรุงรส รสไก่ ชนิดปง

- จำนวน 1 ช้อนชา

การปรุง

จัดการโขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนเสียก่อนพอแหลกหยาบๆ ไม่ต้องให้ละเอียดมากจะไม่อร่อย

ต่อมาก็เอาเปลือกส้มเขียวหวานที่หั่นเป็นเส้นบางๆ ใส่ลงไปในครก โขลกเบาๆ ใส่แครอต ฝักถั่วพูอ่อนตามลงไป โขลกเบาๆคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน

ใส่กุ้งแห้งลงไปคลุกเคล้าผสมด้วยอีกอย่างหนึ่ง

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ เครื่องปรุงรส รสไก่ ตามไปด้วยถั่วลิสงคั่ว คลุกเคล้าเข้าด้วยกันแล้วลองชิมดู

ชิมว่ารสดีแล้วหรือยัง ขาดรสอะไรบ้างก็เติมลงไปอีกจนพอใจ และอร่อย ตักใส่จาน เอามาเสิร์ฟได้เดี๋ยวนั้นทันที

กินกับผักดิบ ผักสดต่างๆ ได้อย่างเอร็ดอร่อยมาก แปลกรสที่มีเปลือกส้มเขียวหวานนี่เอง

ผักดิบสดนั้นก็เหมือนกับการกินส้มตำอื่นๆ นั้นเอง

ผักกาดหอม กะหล่ำปลี ยอดกระเฉด ยอดกระถิน ยอดมะกอก ถั่วฝักยาว หรือจะเอาหัวปลีมาร่วมด้วยก็ได้

อร่อยเช่นเดียวกัน รวมทั้งสายบัวอีกอย่างหนึ่ง