ส้มตำเหง้าบัวหลวง

ส้มตำเหง้าบัวหลวง
ส้มตำเหง้าบัวหลวง บางท่านอาจจะเรียกว่าบัวหลวงก็ได้ หรือบางท่านอาจจะเรียกว่าไหลบัวหลวง ซึ่งก็เป็นส่วนหนึ่งของบัวหลวงเหมือนกันนั่นเอง เป็นเหง้าหรือรากหรือไหลต้นบัวหลวงที่อยู่ในดินใจ้น้ำทีต้นบัวหลวงเจริญงอกงามอยู่

ส่วนผสม

1. เหง้าหรือรากบัวหลวงล้างน้ำให้สะอาดซอยแล้วเอาไปลวกสุกๆดิบๆ

- จำนวน 1 ถ้วยตวง

2. แครอตซอย

- จำนวน 1 ถ้วยตวง

3. กุ้งแห้งโขลกหยาบๆ

- จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ

4. ปูเค็มชนิดจืดลวกน้ำร้อน ฉีกขาก้าม ไม่เอากระดองปู

- จำนวน 2 ตัว

5. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆสั้น 1/2 ซม.

- จำนวน 1 ฝัก

6. ถั่วพูฝักอ่อนหั่นชิ้นหนา 4 มม.

- จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ

7. มะเขือเทศสีดาผ่าซีก

- จำนวน 3 ผล

8. พริกขี้หนูสวน

- จำนวน 7 เม็ด

9. กระเทียมปอกเปลือก

- จำนวน 2 หัว

10. น้ำปลา

- จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำมะนาว

- จำนวน 1 ผล

12. น้ำตาลปี๊บ

- จำนวน 2 ช้อนชา

13. เครื่องปรุงรส รสไก่ ชนิดผง

- จำนวน 1 ช้อนชา

การปรุง

ปรุงเช่นเดียวกับการปรุงส้มตำทั้งหลายนั้นเอง ไม่ยุ่งยากอะไรนัก เอากระเทียมใส่ครกโขลกกับพริกขี้หนู ใส่เหง้าหรือรากบัวหลวงลงไปโขลกคลกเคล้า ใส่แครอต ถั่วฝักยาว ปูเค็ม ถั่วพู มะเขือเทศสีดาผ่าซีก โขลกคลุกเคล้าไปมา ใส่น้ำปลาน้ำตาลปี๊บ เครื่องปรุงรส รสไก่ น้ำมะนาว และกุ้งแห้ง

คลุกเคล้าให้เข้าด้วยกัน แล้วลองชิมรสชาติดูว่าเป็นอย่างไร อ่อนรสไหนก็เติมอีกได้ทันทีจนพอใจ ตักใส่จาน